Производители вина, индустрия пробки и правда о вашем вине
Если вы когда-либо увлекались вином или собирали его коллекцию, вы наверняка слышали, что вино с пробкой по своей сути лучше, чем вино с винтовой крышкой. Часто вино с крышкой высмеивают как дешевое или низкого качества. Настоящие любители вина открывают только бутылки с пробкой. Но правда ли это?
Привязанность винной индустрии к пробке объясняется двумя основными причинами: традицией и интересами самой пробковой индустрии. Во-первых, вино традиционно запечатывали пробковыми стопорами. На протяжении сотен лет пробка использовалась для сохранения свежести вина. От бочек и кег до бутылок – пробка имеет долгую историю в винной отрасли, и от некоторых привычек сложно отказаться. Пробка была доступна намного раньше, чем металлические или пластиковые крышки. Винтовые крышки требуют машинной обработки, что является относительно недавним изобретением.
Во-вторых, индустрия пробки ежегодно борется за то, чтобы винная отрасль сохраняла устойчивый спрос на ее продукцию. Большая часть мировой пробки производится в Португалии, где эта индустрия оценивается в 1,3 миллиарда долларов. Без винного рынка у пробки остается очень мало других вариантов использования. Индустрия пробки сталкивается с трудностями в попытках оставаться актуальной, так как молодое поколение винопотребителей предпочитает винтовые крышки за их удобство. Пробковая индустрия пыталась диверсифицироваться, но на данный момент существует немного широко распространенных применений пробки за пределами винных бутылок. Поэтому у этой индустрии есть большой интерес к поддержанию образа пробки как неотъемлемой части винной культуры.
Но действительно ли винтовые крышки хуже пробок? В чем на самом деле разница между этими двумя способами укупорки вина?
Главное отличие между пробками и крышками заключается в том, что пробка не обеспечивает идеальной герметичности. Пробки на самом деле пропускают микроскопические количества воздуха между бутылкой и внешней средой. Винтовые крышки создают идеальную герметичность, не позволяя воздуху проходить. Это означает, что вино в бутылках с пробкой продолжает медленно стареть, находясь на полке. Вот почему пробки по-прежнему предпочитают ценители и коллекционеры дорогих вин. Они хотят, чтобы их вино продолжало стареть на полке, и многие люди хранят его годами, прежде чем открыть. За это время пробка позволяет вину эволюционировать, формируя новый букет вкусов. Вино, хранящееся с пробкой, со временем будет иметь другой вкус, чем вино с винтовой крышкой. На самом деле, спустя достаточно времени ни одна бутылка вина с пробкой не будет на 100% идентична другой. Это привлекает как ценителей вина, так и коллекционеров.
Однако если вы покупаете бутылку вина, чтобы выпить ее в тот же день, на той же неделе или в том же месяце, вы не почувствуете никакой ощутимой разницы между вином с пробкой и с крышкой. Более того, многие люди предпочитают вино с крышкой, потому что с ним гораздо проще обращаться – и открывать, и закрывать. Вино с крышкой также часто дешевле, чем с пробкой. Так что не позволяйте себя пристыдить за удовольствие от бокала вина из бутылки с крышкой, а не с пробкой. Различия проявляются только со временем, а большинство из нас просто хочет открыть бутылку после долгой недели. В этом случае вино с крышкой ничем не отличается от вина с пробкой.
Выбор крышки никак не влияет на качество вина в бутылке. Лучшее в мире вино может быть запечатано дешевой металлической крышкой, и качество самого вина от этого не изменится. Процесс производства вина абсолютно не зависит от использования пробки или крышки при розливе. Это означает, что если вам нравится внешний вид или вкус определенного вина, вы можете наслаждаться им независимо от того, какой тип укупорки был использован для бутылки. Пробка имеет значение только в долгосрочной перспективе, когда речь идет о медленном, естественном процессе выдержки вина, которое годами хранится в подвалах и на полках до открытия (если оно вообще будет открыто).
Однако это не значит, что мы должны полностью отказаться от винных пробок. Эта индустрия – древняя, интересная и экологически устойчивая. Технически индустрия пробки является углеродно-нейтральной, так как процесс сбора пробки с коры дерева сохраняет здоровье самого дерева. Пробковые дубы могут жить более 150 лет, что позволяет многократно собирать урожай пригодной пробки, при этом деревья продолжают поглощать углекислый газ из воздуха в процессе фотосинтеза.
Фермеры, выращивающие пробковые деревья, глубоко почитают их и делают все возможное, чтобы сохранить их здоровье. В отличие от других деревообрабатывающих отраслей, пробковые деревья не вырубаются и не уничтожаются во время сбора урожая. Более того, вырубка пробкового дерева лишила бы фермера многолетнего дохода. Пробковые деревья выращиваются с целью сохранить их живыми как можно дольше. Вы можете узнать, как это работает, по ссылке ниже.
Несмотря на то что многие любители вина предпочитают крышки пробкам, значительные секторы винной индустрии остаются преданными пробке. Это связано с тем, что пробка все еще сохраняет имидж традиционной верности. Пробка придает вину определенную атмосферу, и многие производители считают, что их вино потеряет часть своей привлекательности, если будет разлито в бутылки с крышками. Эта приверженность, укоренившаяся поколениями производителей пробки, до сих пор поддерживает индустрию. Поэтому, хотя вы можете выбрать бутылку вина с крышкой в магазине, многие винодельни и виноделы не хотят, чтобы вы это делали. Это необычный случай, когда рыночные силы выступают против использования пробки, но индустрия иногда игнорирует запросы клиентов и настаивает на пробках вместо крышек.
Частично это связано с тем, что вино с пробкой можно продавать по более высоким ценам, чем вино с крышкой. Некоторые виноделы не хотят рисковать снижением цен, если они перейдут с пробок на крышки.
Отношения между вином и пробкой – древние и сложные. Даже сегодня существуют связи, которые объединяют европейскую пробковую индустрию с калифорнийской винной отраслью, коллекционерами вина и обычными любителями, а также с местными магазинами. Многие обычные любители вина предпочли бы не возиться с пробкой и выбрали бы более простой способ открыть бутылку, но пробка остается важной и долговечной частью индустрии. Однако в конечном итоге вино с крышкой ничем не отличается от вина с пробкой, особенно в краткосрочной перспективе.
Если вы хотите читать больше интересных историй, подпишитесь пожалуйста на наш телеграм канал: https://t.me/deep_cosmos